Ugnspotatis med vitlök

Skjuts in i ugnen!



Lite grönt!


Färdigt att äta!

Ibland händer det att man kommer över en billig köttbit, då ska man absolut utnyttja det till lite lyx i vardagen! Jag hittade nedsatt entrecote idag och tänkte passa på att steka dem med ugnspotatis och vitlök. Perfekt att jag har lite bearnaisesås i kylen också!

Personligen tycker jag att det är lite svårt att steka kött. Har man för låg värme smakar de kokt och har man för hög värme smakar det inte bra. Jag ska prova medelstark värme, utan kryddor eller stekfett. Eftersom entrecote är marmorerat (insprängt fett, till skillnad från fläsk då fettet sitter runt om) behövs det oftast inget stekfett.

Till köttet har jag lagat Ugnspotatis med vitlök.

potatis efter personer
några vitlöksklyftor, hela med skal
lite svartpeppr
lite av de örter som du har hemma, till exempel dragon, basilika, salvia, rosmarin etc.
olivolja

Tvätta och skär potatisarna i tjocka skivor. Ner med resten och blanda. Häll över lite olivolja. In i ugnen i ca 35-40 minuter i ca 200'C. Strö över flingsalt. Stek köttet när potatisen är klar. Stektid beroende på hur du vill ha köttet och tjockleken. Servera med passande sås och en god sallad. Smaklig måltid!

Hela vitlöksklyftor med skal ger en god smak då värmen gör att saften från vitlöken rinner ut och sätter sig i det man tillagar.

Shirosås - Kikärtsås

The ingredients.


Lök i olivolja luktar fantastiskt gott!


I med vitlök och tomatpuré.


Färdigt och jättegott!

Supernyttigt och därmed supergod sås! Ett mycket bra alternativ till gluten, gräddsås och som tips för en liten extra proteindos. Kikärtor innehåller naturligt protein och går bra att göra redningar och såser med, det ger även en god smak. Det är billigt, nyttigt, gott och hälsosamt!

En vän till mig, som är vegan, har alltid det här hemma och jag har tjuvtittat lite hur hon gör med har inte hennes recept. Det här blir mig variant. Det tar lite tid att laga så passa på att göra en stor sats och frys in!

Supersåsen - Shirostyle
Måtten är ca mått, jag har inte så stor koll på hur mycket jag slänger i. Krydda efter din egen smak.

ca 1/2-1 dl kikärtsmjöl
ca 2 dl passerade tomater
ca 5 dl vatten
olivolja
en finhackad gullök
två pressade vitlöksklyftor
stark paprikapulver efter smak, jag gillar lite starkt. (Eller andra kryddor)
tomatpuré

Stek gullöken på medel/svag värme i olja i ca 10-15 minuter. I med vitlök och tomatpuré, blanda och stek. Ner med passerade tomater och kikärtsmjöl. Rör om med en visp och ha i vatten. Krydda med paprika. Blanda och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i ca 1 timme. Rör om lite då och då. Smaka av med salt och mer paprikapulver, eller vätska om det är för starkt för din smak.

Detta kan man nog äta med vad som helst. Ha i lasagne som sås, fyll i canneloni, på pizza, som pastasås, ät med kött, grillat, grönsaker, kyckling, köttbullar...

Kycklingwook / Wook

Yummy yummy, tur att du hittade hit, annars hade du gått miste om Wokarnas wok!

fläskfilé/kyckling
röd paprika
champinjoner
bambuskott
broccoli
purjolök
morot
rödlök
vitlök
thai red currysås
wok sås, oyster & garlic flavour

Skär alla grönsaker i den form du vill ha det. Stek köttet i olja, när det nästan är klart steker du de sista minuterna med vitlök. Ta ut och stek broccoli och morötter i samma stekpanna/wok. Ta ut och stek sedan purjolök, paprika och champinjoner. I med alla ingredienserna och stek tillsammans. Tillsätt såserna. Värm upp några minuter. Servera med ris, pasta eller äggnudlar. Mmmmmmmmmmmmmmmm....

Kycklingbröstfilé med mandel och kanel

Dagens ingredienser!


Bryna kyckling och koka buljong.


Nu luktar det gott!


Bon appétit!

Ett riktigt mumsigt recept med stekt kycklingbröst. Detta är något jag precis drog ihop med lite smått och gott som fanns hemma. Det blev riktigt lyckat!

Kycklingbröst med mandel och kanel 1-2 portioner
1 kycklingbröst skuren i stora bitar
lite chorizo i småbitar
finhackad gullök
hackad vitlök
1 kanelstång
hackad mandel
morot
ca 4 dl buljong eller sky av kyckling eller kött

Hetta upp olja i en kastrull/gryta och bryn kycklingen. Ta upp kycklingen och ställ åt sidan. Fräs lök och vitlök i samma gryta, stek en stund med chorizon. I med skuren morot och låt den få lite färg, blanda ner mandeln. Låt sjuda en stund. Ner med buljongen, i med kycklingen och kanelstången. Salt, peppar om du tillagar utan chorizo. Koka på medelvärme i ca 30 minuter. Ta ut kanelen efter ca 20 minuter. Servera med ris. MUMS I say!

Tips! Om jag hade haft vitt vin hemma hade jag haft i en skvätt. Hade jag haft tomater hemma hade jag haft i lite av det också. Hade jag haft saffran hemma hade jag haft i lite sådan med. Vad jag vill säga är att det fina med att laga mat är inte att följa ett recept till minsta ingrediens, utan tjusningen är att slänga ihop något av det du har hemma. På så sätt blir varje middag unik och kommer aldrig att smaka på samma sätt nästa gång. Lycka till!

Snabb pizzadeg

Till denna deg har jag en halv sats av receptet.


Tomatsås med basilika. Jättefint.


Tonfisk, tomatsås, lök, oliver och ost.


Mmmm, nu är min pizza klar!

Detta recept har jag fått an ev fin vän och tidigare studiekamrat. Jag har använt detta recept flera gånger, oftast då jag inte vet vad jag ska laga till middag. Dra ihop en deg och lägg på precis vad som helst! Rester från gårdagen eller det du kan hitta i skafferiet och kylskåpet. Degen ska inte jäsa och tar max 10 minuter att göra, busenkelt! Middagen är räddad.

Pizzadeg 1 pizza
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 dl mjölk/vatten
3 msk olja

Värm ugnen till 225'C. Blanda, knåda, kavla! Klart.

Kärleksmiddag à la Lady och Lufsen! Spagetti med frikadeller.

SPAGETTI MED GODASTE FRIKADELLER I STADA!
Alla, stora som små, gillar väl spagetti med frikadeller? Extra lyxigt om man har tid att göra allt själv från grunden. Detta är ett tips på en god middag att bjuda på om man vill ha det extra mysigt med den man tycker mest om! Varsågoda! (Bilder kommer!)

Spagetti 4 personer
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 msk olja
3 ägg
1/2 - 1 dl vetemjöl till utbakningen
1-2 msk smör

Lägg vetemjöl, salt, olja och ägg i en matberedare och kör till deg. Strö över lite mjöl och lägg degen i en plastpåse. Låt degen vila på ett svalt ställe i 30 minuet. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Kavla så tunt som möjligt och vänd degen ofta så att den inte fastnar. Skär ut långa remsor med en vass kniv, ca 1/2 cm breda. Tänk på att skydda din bänk, ta inte i med kniven för kung och fosterland. Koka pastan i rikligt, lättsaltat vatten 3-5 minuter. Häll av vattnet och rör ner 1-2 msk smör.

Godaste frikadeller i stada 4 personer
500 gram köttfärs
1 hackad gullök
1 ägg
1 dl riven parmesanost

Stek löken tills den är genomskinlig. Blanda försen med ägget, osten och löken. Rulla till små köttbullar. Lägg dem i tomatsåsen (recept nedan) och låt koka tillsammans tills de är klara. Smaka av med salt och peppar.

Tomatsås 4 personer
2 msk olivolja
2 msk fänkålsfrön
1 hackad gullök
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
2 burkar passerade tomater

Hetta upp oljan och lägg i fänkålsfröna först, sedan löken. Sedan tomatpurén, vinet och låt koka in. Häll i de passerade tomaterna och låt puttra på svag värme i minst 1 timme. När såsen är slät och fin lägger du i frikadellerna.

Nu är det dags att njuta av den goda middagen!

Alla tre recept är hämtade ur Filmkokboken av Maria Holm och Mikaela Kindblom, Prisma förlag.

Grön förrätt

Supergod liten rätt som man kan få sig serverad i Spanien. Går självklart att tillaga utan chorizo. Detta är min variant!

Grön förrätt 2 portioner
en handfull färska sockerärtor (det blir godast om man har tid att koka dem först, men det går bra med råa också)
tre medelstora champinjoner
några skivor chorizo i kuber
en pressad eller finskuren vitlöksklyfta

Tvätta ärtorna och champinjonerna. Dela ärtorna på mitten och skiva champinjonerna. Stek allt i olivolja. Börja med champinjonerna och fyll sedan på med ärtor och chorizo. Smaka av med salt om du lagar den utan chorizo. Enjoy!

BILDER

Vänner! Bilder kommer så fort kamerasladden dyker upp! Den befinner sig förmodligen i en stuga i Åre alldeles själv. Dröm om paella så länge ;)

Mitt godaste bröd

Mina ingredienser, denna gång blev det med lite dinkelmjöl också.

Första jäsningsomgången avklarad!

Nu luktar det underbart i lägenheten! Bröden blev perfekta i färg!

Kan knappt vänta tills de har svalnat så man kan ta sig en bit!


Jag har ingen aning om av vem detta underbara recept kommer ifrån, jag har säkert fått det an en vän någon gång i tiden. Det passar både som frukostbröd och som matbröd. Lätt att göra och fyller hela huset med en underbar doft!

Mitt godaste bröd, 2 bröd
50 gram jäst
4 1/2 dl fingervarmt vatten
1/2 dl olivolja
1 msk honung
1 tsk havssalt
12 dl mjöl - minst 5 dl vetemjöl, resten vad du vill. Jag brukar ta rågmjöl och grahamsmjöl
lite torkad oregano
lite linfrön, pumpakärnor och solrosfrön
sesamfrön till garnering, fuktiga

Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll på resten av vattnet, olivoljan, honungen, havssaltet och det mesta av mjölet. Även oregano och frön. Blanda och jäs till dubbel storlek, ca 50 minuter. Tips! Jag brukar låta degen jäsa i badrummet, där är det ofta fuktigt och det tycker degen om.

Ta upp, knåda och ha i det sista av mjölet. Dela degen i två bitar. Rulla till släta ovala bröd och låt jäsa på en olivoljesmord plåt i ca 50 minuter. Skär, mycket svagt, några streck tvärs över bröden. Pensla med lite vatten och oljan från plåten. Strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen i ca 5 minuter på 250'C. Sänk värmen till 200'C och grädda i 20 minuter.

Smoothiekick

Den här smoothien är jättegod och perfekt som dryck i paus från jobb och plugg, eller som mellanmål!

1/2 - 1 mogen avokado
frysta hallon
granatäpplejuice

Mixa allt, lägg i hallonen sist så de inte stoppar mixkniven. Ta mängd efter smak och ha i vad annat du vill, blåbär eller annan juice.

Juice

Nu är det citrussäsong! Lämna juicen i hyllan och pressa egna apelsiner! Billigt, gott, fräscht och mycket nyttigare.

Ca två medelstora apelsiner per person. Sex st medelstora apelsiner ger ca 5 dl juice. Om du häller allt i en karaff kan du blanda ner mosad banan också, det är jättegott!

Festmjölk - Barnfavorit

När jag gick på dagis, eller föräldrakooperativ, hände det ibland att mjölken vi fick var rosa eller grön. Det här är skitkul och väldigt spännande när man är barn! Eller så kan man bara skoja till det lite, vuxna måste också få skämta.

Häll några droppar karamellfärg av valfri färg i mjölkpaketet, skaka lite och servera i genomskinligt glass. Festmjölk!

Färgglada ägg

Kul att göra på påsken. Man ska ha framförhållning!

Om man vill ha färgglada ägg kan man koka dem med rödlöksblad, då blir de lite lila.

Vår- och sommarsallad

En liknande sallad fick jag smaka på en resa i Pale, Sarajevo 2006. Den är jättefräsch och superhärlig att ha som tillbehör till grilltallriken på sommaren, eller fiskrätten närsom! Detta är min variant.

strimlad vitkål
hackad gurka
finhackad salladslök
tomat
italiensk salladskrydda
olivolja

Lyxig sallad

Här ser man en skymt av salladen, tillsammans med oxfilé och Blomkålsmos.

Det här är en av mina favoritsallader. Den passar jättebra till bland annat stekt kött och grillat!

babyspenat
ruccolasallat
smulad fetaost (uteslut=RF)
cocktailtomater
valnötter
granatäpple
balsamvinäger
olivolja

Dill- och mayonnaisegratinerad laxfilé

Barndomsminnen i form av härlig laxfilé! Ett riktigt exempel på nyttig snabbmat!

Laxfilé a la Mamma
Mängd efter personer

laxfilé
färsk dill
mayonnaise
havssalt, svartpeppar
olivolja

Häll lite olivolja på en långpanna, eller använd ett bakplåtspapper. Lägg på laxfilén med köttet uppåt. Strö över rikligt med dill, smeta sedan på mayonnaise. Strö över lite havssalt och svartpeppar. In i ugnen på ca 175'C i 15-25 minuter, du får se efter. Servera med kokt potatis och blandsallad. Middagen är räddad!

Gino - frukt med chokladregn

Detta är en supergod efterrätt, den är lätt att göra om man är många till bords och dessutom kan det inte gå fel.

Frukt med chokladregn
Mängd efter personer, men ca en långpanna till 10 pers

Hackad frukt av olika sorter. Mina favoriter är en blandning av persimon, banan, päron, äpple, apelsin, mandarin och bär.
Riven vit choklad, ca 400 gram

Lägg frukten i en långpanna, strö över ett lager av choklad. In i ugnen på högsta värme. Ta ut när det ser bra ut, chokladen får bli lite, lite gyllenbrun men inte bränd. Servera med vaniljglass, toppa med ett lichiplommon och eventuellt lite punch. Mums!

Kryddig linsgryta

Mitt egna recept, så du får avgöra måtten själv efter hur många personer som ska äta.

Kryddig linsgryta

gröna linser
kryddig korv i stora bitar
(fläskbit skuren i stora bitar)
morot skuren i stora bitar
potatis skuren i stora bitar
kålrot skuren i stora bitar
gullök skuren i klyftor
vitlök
cayennepeppar
paprikakrydda
lagerblad
salt, peppar

Blötlägg linserna över natten. Koka allt tillsammans och skumma av emellanåt. Mums!

Het chokladsorbet

Hacka choklad!


Choklad och torkad chili.


Mixa lite.

Färdig att frysas!

Den här desserten är mäktig och helt sjuk god! Receptet hittade jag på någon internetsajt för längesedan.

Chokladsorbet med fruksallad 4 portioner

Valfri blandning av hackad frukt (till exempel persimon, päron, apelsin, banan etc.)
280 gram mörk choklad, helst 45%
2 dl socker
5 dl vatten
1 st chilifrukt, röd

Mixa, hacka eller riv chokladen fint. Häll vattnet i en kastrull, i med socker och rör om på medelstark värme tills sockret löst sig. Koka upp utan att röra i 2 minuter. Dela chilin, ta bort kärnorna, hacka fint och blanda med chokladen. Häll sockerlagen över chokladen. Mixa allt i ca 2 minuter, till smeten är slät. Det är lättast att ta lite i taget. Häll smeten i en behållare, låt kallna. Frys sedan smeten i 1 timme. Mixa sedan igen, frys nu i 2 timmar eller tills det har stelnat. Servera tillsammans med frukten i ett glas, frukten i botten. Njut!

Tips!
Det går lika bra med ljusare eller mörkare choklad. Och det är jättegott att ha i bär i fruktsalladen!

Lammsoppa

Detta är förmodligen ett recept jag har sparat från gymnasietiden. Jag älskar lamm, speciellt i soppor och grytor. Det här är en favorit!

Lammsoppa 4-5 portioner

ca 400 gram lammkött skuret i små kuber
1/2 dl olja
1 hackad gullök
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad morot
3 schalottenlök i stora klyftor
några små, små hela, färska champinjoner
1 msk finhackad persilja
3-4 tomater, skalade och finhackade
1 1/2 liter buljong
salt och peppar
vitt, grovt bröd

Börja med att koka buljongen. Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök, morot, champinjoner och persilja i ca 5 minuter. Rör om under tiden. I med köttet och fräs ca 5 minuter till, rör om. I med tomaterna, häll på buljongen, smaka av med salt och peppar. Sjud på svag värme i ca 30 minuter. Servera med ugnsvarma mackor med ost. Enjoy!

Svamplasagne

Ytterligare ett gymnasierecept. En höstfavorit.

Svamplasagne ca 4-6 portioner
Ugnstemp 225'C

ca 12 lasagneplattor

Svampsås:
2 liter färsk svamp, till exempel karl-johan eller trattkantarell
1 finhackad gullök
3 msk smör eller margarin
3/4 dl vetemjöl
8 dl standardmjölk
2 dl vispgrädde
1 1/2 tsk nymald svartpeppar
1 tsk kinesisk soja
lite färsk spenat

Gratinering:
150 gram riven västerbottenost

Grovhacka svampen och fräs den med löken tills all vätska från svampen runnit ut. Pudra över mjölet och blanda. Späd under omrörning med mjölk och grädde. Låt koka på svag värme i ca 15 minuter. Rör om då och då, smaka av med salt, peppar och soja.
Bred ut 1/2 av såsen i en smord ugnssäker form. Lägg lasagneplattor, sås och riven ost. Upprepa ytterligare i tre lager. Avsluta med sås och ost. Gratinera i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

Kycklinggryta med curry och äpple

Ett gammalt handskrivet recept i min låda, vet inte vart det kommer ifrån. Det är kul att tillaga, det luktar underbart och och det smakar ljuvligt!

Currykyckling 2 portioner

300 gram kyckling
1 liten gullök
1/2 msk margarin/mjölkfritt smör
1/2 äpple
1 tsk curry
2 krm salt
1/2 - 1 krm timjan
vitlökspulver efter smak
3/4 dl vatten
1/2 dl kaffegrädde
1 dl krossade tomater

Tvätta och dela kycklingen i tärningsbitar. Skala och hacka löken, fräs den i margarin i en kastrull. Skär äpplet i bitar och lägg ner det i grytan tillsammans med curry, salt, timjan och vitlökspulver. Häll på vattnet och låt såsen koka på svag värme i 2-4 minuter under lock. Lägg i kycklingdelarna och låt allt koka i 20 min på svag värme. Häll i grädde och tomaterna. Koka upp. Ät med ris.

Tips på tillbehör:
Bananskivor
Tunna purjolöksringar
Salta jordnötter
Mandarinklyftor
Paprikaringar

Hallonglass

Ett mumsigt recept som jag tror hänger kvar från gymnasietiden, en riktigt sommarfavorit.

Hallonglass

1 burk vanlig kesella
2 msk vaniljsocker
1 förpackning frysta hallon (går att byta ut mot andra bär)
2 msk socker

Blanda ihop allt med en mixer. Börja med att bara mixa bären, men banka sönder dem lite först så att inte mixerkniven skadas eller går sönder. Ha i resten. När allt är färdigmixat ska det se mjukt och lite skummigt ut. Om du inte ska äta det på en gång så frys det direkt.

Glutenfria limepannkakor

Limepannkakor 4 portioner

4 dl standardmjölk
1 dl mjöl
1 dl potatismjöl
saften av en lime
kanel efter smak
salt
smör till stekning

Blanda och stek som vanliga pannkakor.

Kikärter i lyxförpackning

Jag har inget minne vart jag har fått detta recept ifrån, men det är ett trevligt tilltugg att ha hemma eller på festen.

Kikärter i lyxförpackning 5 portioner

2 1/2 dl kikärter
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
1/2 msk curry
2 st finhackade vitlöksklyftor
1 msk sesamfrön
1 krm cayennepeppar

Blötlägg kikärterna i kallt vatten över natten.
Häll upp i durkslag och skaka av allt vatten. Torka kikärterna noga i en handduk eller slitstarkt hushållspapper. Häll upp på en bakplåt klädd med aluminiumfolie. Blanda ner olja och salt. Rosta högst upp i ugnen på 200'C i ca 20 minuter. Blanda kryddorna med sesamfrön och rör ner det i kikärterna. Rosta ytterligare 10-20 minuter. Kikärterna ska bli torra, knapriga och vackert guldbruna.

Sötsurt på Kinavis

Det här receptet har jag sparat från hemkunskapen i mellanstadiet. Det är en stor favorit, lätt att tillaga och gillas av de flesta. Kan tillagas vegetariskt också.

Sötsurt på Kinavis, 2 portioner

2 portioner valfritt ris
125 g fläskfilé
en liten purjolök
1/2 paprika
7 cm gurka
1/2 del jordnötter

Sötsur sås:
1 msk socker
1/2 msk tomatpuré
1msk vinäger
1 msk olja
1/2 tsk potatismjöl
1/2 dl vatten

Börja med att koka riset. Mät upp och häll all ingredienser till såsen i en bunke. Rör om med en gaffel.
Skär fläsket i centimetertjocka skivor. Snitta purjolöken längst med och skälv bladen. Skär tvärsöver till ringar. Skölj paprikan och gurkan och skär dem i strimlor.
Slå på spisen på högsta värme, stek köttet i olja. När det är genomstekt lägger du det i en gryta, ha på 2ans värme.
Stek paprikan i ca 1 minut, lägg sedan i purjolöken. De ska bara bli lite mjuka. Lägg sedan i gurka, stek 1 minut. Häll över grönsakerna i grytan.
Rör om såsen och häll i den i grytan. Koka upp, klart! Strö över jordnötterna, servera med ris.

Nummer ETT

Hej vänner och nya vänner!

Detta är det första inlägget i min receptblogg. Jag tycker det är jätteroligt att laga mat och det bästa jag vet är att prova nya smaker och variera min kryddning. I den här bloggen kommer jag att lägga upp mina favoritrecept, men smaken är ju som baken så krydda och välj dina ingredienser hur du vill!

Bilder är på G, ska bara lag lite mat först ;)