Lammsoppa

Detta är förmodligen ett recept jag har sparat från gymnasietiden. Jag älskar lamm, speciellt i soppor och grytor. Det här är en favorit!

Lammsoppa 4-5 portioner

ca 400 gram lammkött skuret i små kuber
1/2 dl olja
1 hackad gullök
2 hackade vitlöksklyftor
1 hackad morot
3 schalottenlök i stora klyftor
några små, små hela, färska champinjoner
1 msk finhackad persilja
3-4 tomater, skalade och finhackade
1 1/2 liter buljong
salt och peppar
vitt, grovt bröd

Börja med att koka buljongen. Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök, morot, champinjoner och persilja i ca 5 minuter. Rör om under tiden. I med köttet och fräs ca 5 minuter till, rör om. I med tomaterna, häll på buljongen, smaka av med salt och peppar. Sjud på svag värme i ca 30 minuter. Servera med ugnsvarma mackor med ost. Enjoy!