Kokospanerad fisk med grönsaker

Vispat ägg och kokosflingor med lite mjöl.

Stek på ordentligt.

Grönsaker med bacon, crabsticks och getost. Sorry för bildkvalitén, inte den bästa mobilkameran.

Jag fick för mig att jag ville använda kokosflingor att panera fisk med. Jag har aldrig gjort det, men ni vet - när man har en idé som man bara måste prova finns det inget som stoppar en.

Du behöver

vit fiskfilé, mängd efter personer

ägg

vetemjöl

kokosflingor

broccoli

champinjoner

bacon

crabsticks

getost

ev. potatismos, alternativt blomkålsmos

Doppa fiskfiléerna först i vispat ägg och sedan i kokosflingor blandat med vetemjöl. Stek dem några minuter på vardera sida, i smör. I en annan panna steker du bacon, broccoli, champinjoner och crabsticks (sist, de ska bara bli varma). Lägg grönsakerna i en skål eller nått annat och strö över smulad getost. Supergott, supersnabbt och nytt!

Ris med ingefära och kokos

Jag blev bjuden på detta ris en gång och jag bara måste föra receptet vidare! Ris, tycker jag, är vanligen ett ganska tråkigt tillbehör, men med lite fantasi kan man faktiskt få en smakupplevelse av ris.

2 dl kokosflingor
2 buljongtärningar
ca 7 cm riven ingefära
en liten creme fraicheburk
ris för 4 personer

Bryn kokosflingorna, i smör, i en kastrull. I med smulad buljongtärning och ris. Bland och ha i vattnet. Koka riset. När det är klart river du ner ingefäran och blandar i creme fraichen. Ät till exempel med stekta grönsaker och kycklingfilé. Smaklig måltid!

Ja, det ska vara lite kladdigt och "mosigt".

Odla alfalfagroddar själv!

Bruka du köpa alfalfagroddar för att ha på smörgåsen eller i salladen? Gör inte det!

Köp fröna och odla dem själv, det tar 3-4 dagar innan de är klara och det är mycket billigare. Odla i en speciell fröburk eller i en vanlig stor glasburk. Det är superenkelt! Plus att egenodlat alltid är godast.

Ca 1/3 dl frön. Börja med att skölj dem ett par gånger. Använd en tunn kökshandduk, av linne om du har. Men ta en som du inte är så rädd om.

Låt vattnet rinna av. Håll alltid glasburken upp och ner så att allt vatten rinner ut. Upprepa ca 2 gånger om dagen.

Groddarna efter två dagar, de börjar få en liten svans. Fortsätt hälla i lite vatten och placera burken upp och ner.

Groddarna dag tre.

Dag fyra är mina groddar klara. Observera att detta för några dagar sedan endast bestod av 1/3 dl frön. Det ger mycket groddar!

Förvara groddarna upp och ner i kylskåpet. De håller sig fräscha ca 4 dagar.

Tänk på att använda en handduk som du inte är så rädd om då groddarna färgar av sig.

Serveringsförslag!

En snabb lunch - Stekt ägg med smått och gott

Ägg säger jag bara! Ägg. Varför har jag inte alltid det hemma? Ägg måste vara en av de bästa råvarorna. Man kan ju göra allt med ägg. Eftersom jag gjorde pannacotta här om dagen har jag ägg hemma och bestämde mig för att dagens lunch fick bli en äggrätt. Så grymt! Ägg är mättande, det tar bara några minuter att steka eller koka och vips så är det klart och ett perfekt tillbehör till vad som helst! En snabb lunch, att göra hemma eller på jobbet.

stekt ägg

skuret köttpålägg

broccoli

fetaost

och en knäckemacka till det

I mitt skafferi

Det så kallade torrskåpet...

Jag är lite av en nörd när det gäller vissa saker. Till exempel vill jag alltid ha ett litet lager hemma så att det aldrig är slut på det jag använder mest av. Jag har aldrig tänkt på det förrän någon vecka sedan när allt plötsligt faktiskt var slut. Då upptäcke jag att jag omedvetet bunkrar vissa saker som tar slut fort. Allt för att underlätta när man måste slänga ihop något. Så då har jag alltså kommit fram till att jag har ett "grundskafferi". Det ser ut ungefär såhär.

krossade/passerade tomater, tomatpuré

kokosmjölk

kaffe, knäckebröd

konserverad tonfisk och lax

olivolja

nötfärs, köttkorv

fryst kyckling/kycklingdelar

lök, vitlök

broccoli, paprika, vitkål, morötter

pesto, röd currypasta, sambal oelek

citrongräs

fryst spenat

olika mjölsorter, jäst

starkt paprikapulver

Ja, om inte allt detta finns hemma jämt så går jag under. Typ.

Frukost...

Jag är världssämst på att äta frukost. Det är för att jag prioriterar att sova en halvtimme till och istället kuta till tvärbanan. Av någon anledning hinner jag dock alltid köpa en kaffe på 7Eleven...

Idag fick jag för mig att jag skulle ta en pluggdag hemma och prova på en sån där dunderfrukost. Min mage fattar ingenting och är just nu i uppror. Mat på morgonen, stackars ovana mage!

Jag har i alla fall ätit

två knäckebröd med kaviar och kokt ägg

en kopp kaffe

en smoothie med en liten banan, två passionsfrukter, lite granatäpple och mjölk

En trevlig kväll!

Igår kom Cillan och Tomi på middag, det var supertrevligt. Titta vilken vacker blombukett vi fick! :)

Vi bjöd på Petit choux med krabbröra, helstekt oxfilé i ugn med Blomkålsmos och lyxig sallad och slutligen pannacotta med passionsfrukt. Även fast mina petit choux blev platta och jag glömde ha i socker i pannacottan blev det lyckat. Operfekt är charmigt ;)

Pannacotta med passionsfrukt

Pannacotta är jättelätt att göra, alla kan göra det och det är en superbra efterrättslösning om man inte vet vad man ska bjuda på!

Ett recept för ca 4 portioner

Grundrecept:
3 gelatinblad
3 dl vispgrädde (då grädde och mjölk ska koka försvinner det mesta av laktosen)
2 dl mjölk
5 msk strösocker
1/2 vaniljstång

4 passionsfrukter

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp grädde, socker och mjölk, ha ner vaniljfröna. Få ut dem genom att skära ett snitt i vaniljstången på längden, pilla ner vaniljfröna i mjölken. Du kan ha ner hela stången också när du kokar upp mjölken. Vispa ner gelatinbladen i mjölken, glöm inte att ta ut vaniljstången. Häll ner smeten i fyra små portionsformar. In i kylskåpet i minst 2 timmar. När den har stelnat och är redo att serveras lägger du innehållet i en passionsfrukt över varje portion. Finfint! Mums mums mums mums mums!

En trevlig meny!

Vi har haft gäster! Rätterna funkar bra ihop tycker jag, så här såg menyn ut:

Petit choux med krabbröra
Helstekt Oxfilé med Blomkålsmos och Lyxig sallad
Pannacotta med passionsfrukt

Alla fem recept finns i min meny på höger sida.

Helstekt oxfilé i ugn

Bryna lite.

Information, hämtat från www.coop.se
Stick in en stektermometer och stek i mitten av ugnen i 125º. När den visar 50º är filén röd inuti, vid 55º rosaröd och 60º rosa.

Min oxfilé har jag kryddat med
vitlök
salt
svartpeppar

Bryn filén i smör på varje sida och krydda. Släng sedan in den i ugnen! Den blev så fin och luktade supergott så magen kurrar extra högt!

Blomkålsmos

Fina blomkåls!

Redo att överkokas! Självklart glömde jag ta en bild på det färdiga moset. Men det finns en bild här - Helstekt oxfilé i ugn på hela rätten!

En bekant bjöd på detta en gång och det var en helt ny värld för mig. Blomkålsmos istället för potatismos, helt genialt och mycket, mycket godare! Och nyttigare.

Till ca 4 personer
2 blomkålshuvuden
ca 1/4 dl grädde, om du vill- mängden beror på vilken konsistens du vill ha
eller lite olivolja
salt
andra kryddor om man vill

Koka blomkålen, överkoka den. Mixa den sedan,om du vill, med lite grädde/olivolja tills den får den konsistensen du vill ha. Om man vill kan man mixa i lite basilikablad eller persilja så ser det lite trevligare ut. Pressad vitlök är också gott att ha i. Anyway, det går snabbt att laga och är väldigt trevligt till kött eller fisk! Mums!

Petit Choux med Krabbröra

Av någon anledning blev mina platta, men det gör ingenting.

Operfekt är bara charmigt :)

Den gudomliga röran!


Första gången jag åt detta var hemma hos ett par nära vänner till min pappa i Madrid, 2008. Vi fick detta som en del av förrätt och jag kommer aldrig glömma den smaken. Köp eller gör egna petit choux. Om du köper, ta helst de som är lite hårda, finns i kexhyllan. Detta är ett superlyxigt tilltugg!

Petit Choux med Krabbröra
3 ägg
3 dl vatten
2 dl vetemjöl
100 gram smör

Koka upp vatten och smör. Rör ner vetemjöl kraftigt och rör om tills degen har släppt botten. Låt kallna en stund. Rör ner ett ägg i taget. Klicka eller spritsa på bakplåt. In i ugnen i ca 20 min på 200'C. Låt kallna, skär sedan av ett lock på varje petit choux.

Fyllning
lite finhackad rödlök, efter smak
krabbklor (finns på burk)
finhackad annanas
lite, mycket mild mayonnaise, helst Hellmann's

Rör ihop allt och fyll i petit choux. Detta är ljuvligt!