Sök recept i bloggen

fredag 18 november 2011

Kardemummasnäckor

För ca 45 supergoda kardemummasnäckor:

Grunddeg för vetebullar
150 gram smör/margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 tsk salt
1- 1 1/2 dl socker
2 tsk malen kardemumma
ca 1,3 dl vetemjöl

Smält smöret, häll i mjölken och när det är ljummet, 37'C löser du upp lite av det i jästen. I med resten av spadet, ha sen i salt, socker, kardemumma och 2/3 av mjölet. Knåda till en smidig deg,ha i lite mer mjöl. Täck med en duk och låt degen jäsa tills den är dubbelt så stor.

Fyllning
1 1/2 tsk kardemummakärnor som du stöter själv
1 tsk malen kardemumma
100-125 gram mandelmassa

Pensling och garnering
1 ägg
pärlsocker
smör/margarin

Dela den färdigjästa degen i tre delar. Knåda och kavla ut varje deg till en rektangulär form. Bre över smör, strö över kardemumman och riv över mandelmassa. Vik degen dubbel på längden. Skär 3 cm breda strimlor och gör ett snitt på längden i varje bit. Snurra varje längdbit och gör sedan en knut - se bilderna. Låt dem jäsa till dubbel storlek. Pensla sedan med ägg och strö över pärlsocker. In mitt i ugnen i 8-10 minuter på 225'C






Rulltårta med blåbärssylt

Busenkel kaka som är klar på nolltid!

3 ägg
2 dlsocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl grädde/mjölk
blåbärssylt, ca 2-3 dl

Börja med att vika sidorna på ett bakplåtspapper så att fyra "väggar"bildas, lägg pappret i en långpanna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpluver och ha ner det i äggsmeten. I med mjölk/grädde och blanda. Häll över smeten i en långpannan, in mitt i ugnen i ca 5 minuter på 200'C

När kakan är klar vänder du över den, men bakplåtspappret, på en sockrat bakplåtspapper. Fukta baksidan lite för att det ska vara lättare att dra av pappret. -Se bilderna. Sedan brer du över sylten och rullar ihop kakan. Låt den svalna helt innan du skär den i bitar.






Oemotståndliga chokladmuffins med chokladbitar


För ca 15 st
100 gram smör/margarin
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2-3 rader mörk choklad, 70 %

Smält smöret, under tiden du låter det svalna då kör du ägg och socker i matberedaren tills det är pösigt. Ha i övriga ingredienserna, blanda och ha till sist i smöret. Häll smeten i muffinsformar, fyll dem ca 3/4. In i mitt i ugnen i ca 10 minuter på 175'C




Saftig morotskaka


3 morötter
2 ägg
2 dl socker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk mald ingefära
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 dl vetemjöl
1 dl olivolja

(florsocker)

Skala och skär morötterna i mindre bitar, kör dem i matberedare tills de är finhackade. I med ägg och socker, kör i ca 30 sekunder. Ha i övriga ingredienser, mjölet sist. Blanda och häll sedan över smeten i en silikonform eller en smörjd och bröad form. In i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter på 175'C När kakan har svalnat skiktar du över florsocker, om du vill. Klipp ut en mall på ett papper och lägg på kakan att dekorera florsockret med om du vill.





torsdag 17 november 2011

Fisk med spenat


En av mina stora favoriter! Detta recept hänger kvar från min uppväxt.

Fisk med spenat

x antal filéer från vit fisk beroende på personer (tänk på att inte köpa fisk som är utrotningshotat)
en påse fryst finhackad spenat
finhackad gullök
1- 1,5 liter buljong
salt
peppar
vatten
(färska räkor
)

Fräs löken i en hög stekpanna och lägg ner fisken. Lägg ner spenaten. Lägg i buljonen. Koka under några minuter, smaka av med salt och peppar. Servera med kokt potatis (och färska räkor).

söndag 6 november 2011

Brownies med glasyr

För en långpanna:

300 gram smör
1,5 dl kakao
(hackade nötter)
6 ägg
6 dl strösocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Glasyr
50 gram smör
3 msk vatten med 1 tsk snabbkaffepulver/ 3 msk kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Smält smöret och vispa ner kakao. Vispa ägg och socker, ha i sedan i bakpulver, chokladsmeten, vetemjöl (och hackade nötter). Häll ner allt i en smörad och bröad bakplåt. In i ugnen på 150'C i ca 35 minuter. När kakan har svalnat häller du över glasyren: smält smöret, vispa ner resten av ingredienserna och häll över kakan. När glasyren har stelnat skär du kakan i rutor. Garnera med en nöt eller nått annat om du vill. Klart!

Hacka lite valnötter.

Smör och kakao.

Blanda smetarna.

In i ugnen!

När kakan har svalnat och glasyren har stelnat skär du hela kakan i rutor.

Enjoy!

torsdag 3 november 2011

Kanelbullar, utan jäst


Det är så skönt att kunna baka utan jäst, supersnabbt går det! För ca 20-24 bullar.

7 dl mjöl
2,3 dl mjölk
75 gram smör
3,5 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma, malen

kanel
socker
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret och blanda det med mjölken. Blanda i mjöl, bakpulver och kardemumma, gärna i matberedare. Ta upp degen, kavla till en rektangulär form. Bre över smör, ös på med kanel och socker. Rulla ihop, från långsidan, till en avlång korv. Skär ca 1 1/2 cm breda skivor, lägg ner dem i en bullform. Pensla med ägg, lägg på lite pärlsocker. In i ugnen 225'C i 10-15 minuter. Mums!







Mustig köttgryta med kanel


För ca 4-6 portioner

olivolja
ca 500 gram högrev, nöt
3 tomater
2 gullökar
3 stora vitlöksklyftor
2 dl rödvin
1,5 liter köttbuljong
2 kanelstänger
koriander, malen
oregano, malen
kanel, malen
1/2 pressad citron

Börja med att koka en buljong. Under tiden hackar du gullök och vitlök, tärnar tomaterna och skär köttet i mindre bitar. Fräs lökarna i olivolja på medelvärme, när de är gyllenbruna har du i köttet. Låt det fräsa i några minuter, ha sedan i vin, kanelen och örterna. Fräs några minuter till, häll sedan i buljongen och citronsaften. Sjud och skumma av regelbundet i ca 45 minuter. Klart!




lördag 29 oktober 2011

Köttfärssås


Nu blir det kryddig köttfärssås med chili och kanel deluxe! Ikväll har jag haft i massa möjliga goda saker.

ca 600 gram nötfärs
2 gullökar
6 vitlöksklyftor
4 schalottenlökar
1 röd chili, färsk
6 morötter
soltorkade tomater, ca 10 st
1 pkt krossade tomater
1 pkt mozzarella
kanel
salt

Finhacka gullöken, dela schalottenlökarna på hälften, finhacka chilin, hacka vitlöken, skär de soltorkade tomaterna i strimlor, skala och riv morötterna. Blanda chili, soltorkade tomater, morötter och vitlök med kanel.
Fräs gullöken och schalottenlöken i olivolja och tillsätt sedan färsen. När köttet är genomstekt har du i chiliblandningen. Låt det steka ett par minuter och ha sedan i krossade tomater. Smaka av med salt. Sist har du i mozzarellan, delad i små bitar. När den har smält är det klart!